圣诞晚餐菜单创意

圣诞晚餐菜单创意。

欧洲大陆以无数种方式为世界美食做出了贡献，但其广泛的冬季节日美食传统是最经久不衰的，其中许多先于圣诞节传统。圣诞饮食传统可以追溯到几千年前，来自日耳曼、北欧和凯尔特地区等地的异教徒都将自己的传统带到冬至。历史上，圣诞季从 12 月 22 日午夜开始，这是一年中最长的一天，持续 12 天。

(资料图片)

从猎杀野猪以向北欧神弗雷尔致敬，到制作太阳形状的糕点以纪念凯尔特太阳神卢格，早期的异教徒设计圣诞晚餐菜单以将象征主义与实际相结合的方式来庆祝即将到来的新年需要重点关注秋冬收获的食物。

您在节日期间享用的许多菜肴都源于圣诞美食传统。如果您想打造一场几乎完全专注于圣诞食谱的盛宴，您可以找到许多特别体现异教至日传统的饮料、主菜、配菜和甜点，同时适应客人的饮食需求，包括那些不含麸质。

瓦萨尔苹果酒

如果有一项圣诞传统是您的节日庆典不可或缺的，那就是 wassail。根据异教徒历史学家 Alaric Albertsson 的说法，“wassail”一词源自用“wes hal”或“be well”向家人和邻居敬酒的传统。然而，Yuletide 的 wassail 传统不仅仅是餐桌上的“欢呼”。 “Wassailing”及其作为动词的起源有着悠久的传统。

对于年轻的异教徒妇女来说，乘船航行意味着在圣诞期间拜访村里的其他家庭以传播欢呼声。他们端着大碗黄蜂，并为邻居们献上一首歌和一份慷慨的辛辣酒精饮料，以祈求好运。

与此同时，雄性开始“苹果嚎叫”，这是他们祝福当地苹果园以期来年丰收的传统。在一些地方，圣诞节的传统要求“倒出一个”，可以这么说，通过在树根间滴水。据说其他村庄遵循圣诞传统，将面包浸泡在黄芥中，然后将面包放在苹果树的树枝上。

无论您是打算在唱颂歌时随身携带一瓶黄蜂，还是想在圣诞晚宴上享用，这款辛辣的热饮都是开启至日庆祝活动的完美方式。

Wassail 热苹果酒食谱

要制作一批传统的、略带酒精的黄醋，将大约 1 杯烈性苹果酒或啤酒与一勺糖混合。用小火慢炖，直到糖溶解。加入大量肉豆蔻和生姜调味。

当你这样做的时候，在烤箱里用尽可能低的温度烤几个小的去核苹果。冷却后，将果肉挖出，捣碎，加入沸腾的液体中。再加入 1 ½ 到 2 夸脱麦芽酒或烈性苹果酒。一旦整个混合物变热，在上菜前最后一次搅拌。（或者，将其放在小火或慢炖锅中，供客人自己享用。）

其他现代黄帆版本更简单且不含酒精，但它们仍然体现了圣诞精神。将大约八份苹果汁或苹果酒与五份菠萝、橙子和柠檬汁混合。加入几勺糖调味。在大锅中轻轻加热这种混合物。

在锅变暖时，在锅中漂浮一根肉桂棒和一个点缀着丁香的小橙子。与传统黄蜂一样，您可以在完全加热后立即上桌，也可以在慢炖锅或小火中保温。

火腿或烤猪

传统上，异教徒的圣诞晚餐菜单的核心是烤野猪，专门为冬至盛宴而猎杀。被猎杀的野猪——或养殖的乳猪——被整只烤熟，然后被带到烤盘上。

即使在今天，人们也喜欢在明火或大烤架上用烤肉叉烤整只猪。对于在温暖气候下庆祝圣诞的人们来说，在户外烹饪和吃主菜特别有利于团契和节日气氛。

在瑞典，圣诞传统根深蒂固，将冬至火腿煮沸，这样厨师就可以制作出深受喜爱的节日酱汁“dopp i gryta”（“蘸锅”）。将火腿从沸水中取出后，将剩余的过滤液体与欧芹和莳萝等香草一起炖约一个小时，直到它变成浓汤，非常适合蘸瑞典黑麦或其他硬皮面包。

然而，对于许多人来说，传统的烤圣诞火腿是保持圣诞精神的更合乎逻辑的方式。无论您的圣诞食谱是要求用菠萝圈、葡萄干酱还是芥末枫糖浆调味至日主菜，烤火腿都是对那些很久以前的野猪盛宴的强烈回忆。

根菜类配菜

传统配菜的圣诞食谱与现代冬季假期配菜的食谱没有太大区别。在过去的几千年里，蔬菜没有太大变化。和现在一样，秋收的“守护者”是萝卜、防风草、甜菜、土豆和洋葱等耐寒根茎类蔬菜。

与现代圣诞装饰品一样，传统的圣诞色彩组合之一是红色和绿色。如果您想专注于红色和绿色搭配的蔬菜方面，请将红色根茎类蔬菜与绿色蔬菜和香草结合起来。考虑将烤甜菜块与切碎的抱子甘蓝一起搅拌。另一种经典搭配是撒上迷迭香的烤小红土豆。此外，红洋葱作为“枯萎的”热菠菜沙拉的浇头看起来很引人注目。

五香海棠

五香海棠等菜肴的酸辣味道非常适合用来减少节日大餐的丰富性。更好的是，苹果唤起了圣诞精神，就像加香料过程中产生的红色一样。如果你更喜欢用普通的苹果，做五香苹果圈而不是整个海棠。

您通常可以在专卖店买到罐装这些腌渍食品，或者自己制作，将水果与苹果酒、红糖、丁香和肉桂一起煮至变脆。

用圣诞调味料调味的馅料

夏季的干香草在一年中最长的夜晚特别有意义，之后就是新的生长季节。干香草是圣诞晚餐菜单的重要组成部分。如今，一年四季都可以很容易地在许多超市中找到新鲜的香草。包含这些象征性芳香剂的一种特殊方法是将它们包含在与肉拼盘一起食用的馅料或调味料中。

如果您正在制作传统的圣诞烤猪或火腿，那么用传统圣诞香草制成的玉米面包或瑞典黑麦馅尤其适合。

对于斯堪的纳维亚风格的圣诞馅料，包括大量的新鲜鼠尾草、欧芹和莳萝，以及黑麦面包、洋葱、芹菜和猪排或香肠块。蘑菇、鸡肉或蔬菜汤可以作为液体基质。

如果您想要更浓郁的日耳曼风味，可以用玉米面包代替黑麦，并以新鲜鼠尾草为主调。可以将苹果加入洋葱、芹菜和香肠中，以鸡肉或火鸡汤作为润湿液。

巧克力圣诞原木

在所有的至日甜点中，圣诞圆木蛋糕或 â€Œbâ»che de Noâ€Œ 可能是最具标志性的。尚不清楚异想天开的异教徒时代的厨师第一次制作卷蛋糕以纪念在至日期间选择特殊的大圆木在火中燃烧的传统。甜点现在是一种根深蒂固的方式来纪念那些很久以前的传统，即使你没有壁炉。

如果您对卷起蛋糕持怀疑态度，请寻找设计得像圣诞木头的特制平底锅。用你最喜欢的巧克力蛋糕食谱填满这个平底锅。冷却后，盖上巧克力糖霜并装饰。

传统的卷制圣诞原木蛋糕首先在饼干片或果冻卷盘上制作基本的巧克力蛋糕。搅打香草奶油芝士糖霜，小心地将蛋糕卷成原木形状，然后涂上巧克力或榛子糖霜。

巧克力圣诞原木变化

有些人喜欢深棕色的覆盖物，而另一些人则喜欢浅棕色的“木头”。改变可可粉的用量或选择预制糖霜的色调以满足您的需求。 Yuletide 厨师还可以在他们的 Yule log 食谱的蛋糕和馅料层上发挥创意。考虑使用巧克力奶油、甘纳许甚至白巧克力。

另一种选择是“banoche de NoÃ«l”食谱，该食谱拥有由枣、金橘果酱和杏仁酱制成的馅料；巧克力咖啡蛋糕底；表面撒上蜜饯柑橘和通过高速搅打蛋清和糖制成的蛋白酥皮“蘑菇”。酥皮蘑菇上点缀着硬化焦糖碎片。

展示任何圣诞原木最喜庆的部分，无论是美食还是商店购买，都是制作您自己的装饰品。用叉子在树皮上做脊，用刀子开节孔。巧克力屑增加了更多的质感。如果您的双手很有天赋，可以用彩色杏仁酱或饼干面团制作小型林地生物。

圣诞曲奇选项

根据异教历史学家和食谱作者 Patricia Telesco 的说法，“亲属饼干”可能是我们现代动物饼干的前身。它们在日耳曼地区的圣诞节特别受欢迎。亲戚饼干传统上很小，形状像各种动物。

您可以通过调整糖曲奇食谱来制作自己的曲奇。加入一大勺茴香籽和几勺磨碎的柠檬和橙皮。一旦你把面团擀开，在烘烤之前，用你能找到的最小的动物形状的曲奇刀把面团切成不同的形状。

生姜象征着异教徒在尤尔之后可以开始期待的热量和阳光。瑞典版的圣诞曲奇是“pepparkakor”，也被称为“姜薄片”。用糖蜜、红糖、丁香粉和姜粉制成的“pepparkakor”面团被擀成 ½ 英寸厚，然后切成圆形或节日形状。即使您喜欢较厚的饼干，任何基本的生姜“脆”饼干都会为圣诞餐桌增添传统气息。

瑞典异教徒也通过圣诞食谱中的形状来庆祝太阳。被称为“冬至曲奇”的点心是圆形的，代表着充足的阳光。使用您最喜欢的酥饼曲奇食谱和曲奇压榨机或圆形曲奇切割器来制作圆形至日曲奇。（你也可以做成球，然后用勺子把它们压扁。）它们应该被烤到金黄色，以突出太阳的主题。